در حال حاضر مدیریت مواد غذایی غنی¬شده با تركیبات زیست¬فعال و جا انداختن آنها در رژیم غذایی معمول، حفظ فعالیت و زیست¬دسترسی آنها از مهمترین مباحث در راستای تغذیه صحیح و سالم می‌باشد. در این راستا، كارا‌سازی محصولات لبنی از طریق تقویت با مواد مغذی زیست-فعال از جمله موارد مهم در صنعت مواد غذایی می باشد. در اختراع حاضر، برای اولین بار شیر طعم دار فراسودمند حاوی روغن غنی از آستازانتین ریزپوشانی شده میگو تولید گردید. بدین منظور، ابتدا روغن غنی از آستازانتین با روش سیال فوق بحرانی (SC-CO2) از ضایعات میگو استخراج و مشخصه یابی گردید. در گام دوم، به منظور حفظ خواص زیست فعالی و قابلیت انحلال در ماتریس های آبی، روغن غنی از آستازانتین میگو در غلظت‌های مختلف (0، 25/0، 5/0، 75/0 و 1%، وزنی/حجمی) در نانوذرات لیپیدی طبیعی (در محدوده اندازه ذره¬ای 2/321-3/191 نانومتر و كارایی ریزپوشانی 3/88-9/93%) به روش اولتراسونیكاسیون ریزپوشانی گردید. در گام سوم، شیر طعم دار فراسودمند حاوی 5/2% روغن غنی از آستازانتین ریزپوشانی شده میگو تولید و خواص مختلف آن ارزیابی شد. شیر طعم دار فراسودمند تولید شده دارای مشخصات كاركردی زیر بود: 1- بهبود ظرفیت آنتی اكسیدانی روغن غنی از آستازانتین میگو طی فرآیند ریزپوشانی با نانوذرات لیپیدی (71% قدرت تخریب كنندگی رادیكال آزاد DPPH) 2- دست یابی به راندمان بالای ریزپوشانی روغن غنی از آستازانتین میگو در نانوذرات لیپیدی (در محدوده 3/88 تا 9/93%) 3- مقادیر L* (روشنی) بالاتر شیر طعم‌دار شاهد و شیر طعم‌دار حاوی روغن غنی از آستازانتین ریزپوشانی شده در مقایسه با شیر طعم دار حاوی روغن آزاد (ریزپوشانی نشده) 4- مقدار b* (زردی) و مقدار a* (قرمزی) كمتر شیر طعم‌دار حاوی روغن غنی از آستازانتین ریزپوشانی شده نسبت به آستازانتین آزاد 5- مقادیر قابل‌قبول pHو اسیدیته شیر طعم‌دار شاهد و شیر طعم‌دار حاوی روغن غنی از آستازانتین ریزپوشانی شده در مقایسه با شیر طعم‌دار حاوی روغن غنی از آستازانتین آزاد 6- بهبود حلالیت روغن غنی از آستازانتین میگو در ماتریس شیر طعم دار با استفاده از فرآیند ریزپوشانی 7- ویژگی های حسی و ارگانولپتیكی قابل قبول شیرهای طعم‌دار غنی‌شده با روغن غنی از آستازانتین ریزپوشانی شده و شیر طعم‌دار شاهد در مقایسه با شیر طعم‌دار حاوی روغن غنی از آستازانتین آزاد.